Максим Артюхов, шеф-повар бутик-отеля «39», рассказал учащимся 21 гимназии г. Батайска о своей профессии.
Максим объяснил, что бренд-шеф разрабатывает концепцию кухни для сети ресторанов или отелей, создавая авторские меню на основе локальных продуктов, таких как донские сморчки, судак и фермерские овощи. Он курирует стандарты качества, проводит мастер-классы, участвует в фестивалях и обучает команды, сочетая традиции с инновациями вроде фьюжн и молекулярной кухни.
Шеф также поделился опытом стажировок в мишленовских ресторанах Испании и Франции, где освоил высокую кухню из местных ингредиентов.
Ученики узнали о пути от поварского училища до бренд-шефа: более 20 лет опыта, работа в топ-ресторанах Ростова и девиз «Где родился, там и пригодился!». Встреча вдохновила гимназистов на интерес к кулинарии, подчеркнув важность креативности и локальных традиций в профессии.
Проект реализуется при поддержке АНО «Агентство развития гражданских инициатив Ростовской области».
